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ご挨拶

昔から「味噌といえば信州」という定評があります。
信州では、恵まれた自然の条件に加え、良質の豆・米糀・水質の良さで、独自の味噌を発達させてきました。特に天然仕込の「仕込味噌」は、長期保存によるコクのある味、豊かな香りが抜群。しかもお値段も非常に安くつくため、日常の食生活にピッタリの代物です。

櫻井醸造は仕込味噌専門工場として、長年の研究・経験と衛生管理が徹底した設備で、皆様に喜んでいただける製品をお届けできるよう、日夜努力しております。

どなた様も、どうぞ櫻井の仕込味噌をご愛用ください。

味噌はやはり、自然の温度を利用した一年間仕込が一番美味しくなります。
仕込を終え、夏の気温を利用した発酵熟成を待つばかりの状態になっている味噌が、仕込味噌。酵素による分解、酵母、乳酸菌の働きにより時間をかけて発酵させ、完全に熟させた独特の風味は、人工的な温度管理で急速に熟成させる即醸味噌とはひと味もふた味も違います。

櫻井醸造の仕込味噌は、大豆・糀・食塩をまぜ合わせた未熟性の味噌を、20kgの特殊容器に仕込んでおります。この容器は、ご自宅の樽に入れ替える必要の無い特殊ダンボール容器で、防腐剤不使用、完全殺菌防止手当を施したもの。そのまま秋まで保管しておくだけで、美味しい天然醸造味噌が出来上がります。

〒381-0084 長野県長野市大字若槻東城586
TEL: 026-296-6398(9:00~17:00)